Trofie, patate, cozze, provolone del Monaco e Habamix - ricetta primo piatto
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Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 1 ora

La Trofia dello chef è un piatto molto apprezzato nel ristorante Lido Marinella. Una pasta fresca con cozze, Provolone del Monaco è una crema di patate adagiati su un cestino di parmigiano.

Ingredienti:

  • una manciata di cozze
  • purè di patate
  • trofie di pasta fresca
  • provolone del monaco
  • parmigiano
  • nero di seppia (facoltativo)

Procedimento
Apriamo una manciata di cozze in padella e mettiamole da parte insieme all’acqua di cottura.
Realizzate una cialda di parmigiano. Stendete il Parmigiano con un cucchiaio su un foglio di carta forno e mettete in forno per qualche minuto. Ancora caldo adagiate la cialda in una ciotola per ottenere un cestino.
Per il condimento delle nostre trofie mettete in una padella alcuni cucchiai di purè di patate, le cozze precedentemente aperte, olio extravergine, una grattugiata di provolone del monaco e qualche goccia di Habamix. Per rendere più liquido il sugo potete aggiungere un po’ di acqua di cottura.
In una pentola fate bollire l’acqua e calate le trofie.
Poco prima di scolare le trofie, prendete un piatto di portata, guarnite con il nero di seppia e adagiate il cestino di parmigiano.
Scolate le trofie e unitele al sugo, poi aggiungetele nel cestino di parmigiano. Completate con una spolverata di provolone del Monaco e se gradite qualche altra goccia di Habamix.

Spaghetti pesto di pistacchi vongole e limone

Spaghetti pesto di pistacchi, vongole e limone

Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 40 minuti

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Gamberi in tempura su maionese piccante

Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 20 minuti

Stupisci i tuoi ospiti con un antipasto gustoso e semplice da preparare. I gamberi in tempura con maionese piccante sono un ottimo modo di iniziare una cena a base di pesce.

Spaghetti pan grattato, baccalà, limone e habamix

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Difficoltà: media
Tempo di realizzazione: 40 minuti

Vi presentiamo una ricetta semplice ma molto gustosa, dove è possibile apprezzare la freschezza con qualche gocce di habamix!

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